CHAMPIÑONES CAPEADOS RELLENOS DE REQUESÓN Y CHÍA

:::CHAMPIÑONES CAPEADOS RELLENOS DE REQUESÓN CON CHÍA:::

INGREDIENTES:

* 8 o 10 champiñones grandes
* 1 taza aprox de requesón y queso porvolone rallado (o el que elijas).
* 4 claras y 2 yemas
* 2   1/2 cucharadas de CHÍA
* 1/3 taza de harina de coco o integral ( o la que elijas para el capeado).
* Palillos finos
* Nopales en juliana para acompañar
* Sal de mar y pimienta
* Aceite para freír y capear.
* Toallas absorbentes para el exceso de grasa.

PREPARACIÓN:

Limpiamos muy bien los champiñones (yo los desinfecto y los seco con toalla absorbente 😁).

Los ponemos acostados con el tallo hacia arriba y con ayuda de un cuchillo cortamos de forma circular y con cuidado retiramos el tallo, con una cucharita escarbamos solo un poco el hueco sin llegar al fondo. Reservamos los tallos de los hongos.

Mezclamos el queso rallado, requesón, la 1/2 cda de chía (reservamos la chía restante).

Los rellenamos cada uno y los cubrimos con el tallo en posición horizontal, haciendo una ligera presión para atravesar de extremo a extremo el palillo.

 Espolvoreamos los champiñones con él harina y reservamos.

Ponemos a calentar el aceite con flama semi alta, batimos las 4 claras de huevo a punto de turrón vamos agregando de uno en uno las yemas, la sal, la pimienta y la chía distribuyéndola de poco a poco circularmente (dando vuelta al tazón de la batidora). Apagamos y vamos metiendo los champiñones hasta cubrirlos por completo del capeado, y después a freír con el aceite muy caliente.
DELICIOSOS!!! 👍🏼👌🏽🙏🏽