NOPALES RELLENOS DE COCO Y QUESO, CAPEADOS CON MORINGA.

                                                         

INGREDIENTES:

*10 nopales cherry o chicos ( tratar que sean del mismo tamaño) ASADOS

*4 claras de huevo

*2 yemas

*1 cucharada de chía

*1/4 taza de coco rallado ( pude ser deshidratado)

*rebanadas de queso fresco o panela ( puede ser tofu sazonado).

*1/4 taza de harina de avena

*pizca de hierbas aromáticas

*1 Cucharada de hojas de MORINGA ( deshidratadas o frescas) o 1/2 cdta de moringa molida. ( la puedes suplir por perejil o cilantro)

*aceite de ajonjolí  para freír o el que elijas).

*Palillos finos

*sal de mar y pimienta

PREPARACIÓN:

 

 ...Ponemos encima de 5 nopales las rebanadas de queso fresco y espolvoreamos en medio el coco deshidratado, les ponemos encima otro nopal de forma simétrica al de abajo y les atravesamos los palillos a lo ancho de éstos de forma vertical ( puedes poner otro palillo a lo largo tmb). Espolvoreamos en la harina de avena los nopales rellenos, reservamos.

**Ponemos a calentar el aceite a fuego medio.

Batimos las claras a punto de nieve, le vamos agregando la chía dando vuelta al razón, los condimentos, sal y pimienta ( yo hice una mezcla con todos éstos condimentos y luego se los agregué juntos);
Al llegar a punto de merengue le agregamos de una en una las yemas y apagamos y por ultimo añadimos las hojas de MORINGA revolver solo un poco y muy suave.

Capeamos todos los nopales rellenos y los vamos pasando a la sartén con aceite caliente (yo los hice en 2 sartenes para tener espacio de voltearlos bien y no se amontonaran).
Freímos ambos lados y los pasamos a toalla absorbente para quitar el exceso de grasa.

Un platillo de lo más rico y saludable!! 😋