RECETA: ROLLO FELER QUINOA DELICIOSO

 

        ROLLO FELER DE QUINOA RELLENO DE CHAMPIÑONES CON CHÍCHAROS




INGREDIENTES:

*1/2 taza de quinoa ( sin cocer ).


*1 taza de agua ( para cocer la QUINOA).


*1 ajo y una rebanada de cebolla ( para cocer la QUINOA).


* un chorrito de aceite de oliva


* 4 filetes de pescado tilapia ( semi congelados).


*1/2 taza de leche de soya o arroz sin azúcar.


* 2 cucharadas de chía


*balsámico de hierbas orientales (opcional), o un chorrito de vino blanco ( opcional).

* eneldo fresco una o dos pizcas  ( o deshidratado )


* 1/2 taza de amaranto


* 1 taza de avena molida pero con textura ( no muy molida).
-Yo le puse más de una taza-

* sal de mar y pimienta 

* papel encerado o aluminio para enrollar los feler.


PARA EL RELLENO:


* 1/4 de cebolla chica picadita


*7 champiñones frescos cortados en juliana o picados.


* 1/3 taza de chícharos precocidos.


* ajo y cebolla deshidratados en polvo de preferencia sino moler en el mortero.


PREPARACIÓN:

Lavar la QUINOA en un bowl con ayuda de una cuchara hasta dejar turbia el agua y enjuagar muy bien con agua limpia, poner a hervir la taza de agua y agregar el ajo, la rodaja de cebolla, el chorrito de aceite y la sal, después ponemos a cocer la quinoa por 15 minutos y apagamos, la dejamos enfriar y reservamos.

En una sartén caliente con un chorrito de aceite freímos la cebolla picada, agregamos los champiñones y los chícharos, cuando suavicen ponemos la sal y la pimienta, dejamos que se cocine el relleno por unos minutos y apagamos, ( reservamos).


En un plato semi hondo ponemos la leche con las 2 cucharadas de chía, el eneldo, el
Ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta, ( puedes agregar algún sazonador a tu gusto).
yo agregé unas gotas de balsámico de hierbas orientales.
En otro platon ponemos el amarant y el avena para empanizar.

Procesamos o licuamos el pescado a un punto semi fino, lo colocamos en un bowl junto con la quinoa ya cocida y agregamos solo una pizca de sal de mar y una pizca pimienta, mezclamos hasta que quede todo uniforme.

Hacemos bolitas del tamaño aproximadamente de una pelota de tenis,hasta terminar con la mezcla y las reservamos.

  

   Cortamos aproximadamente 5 cuadros de papel encerado con 30 a 35 centímetros de ancho que nos servirá para cada rollo, puedes hacerlo en un mismo papel y ponerle grasa vegetal para que no se quede nada de la mezcla pegado y puedas hacer ahí mismo varios rollos.

Colocamos la bolita sobre el papel encerado y la oprimimos con la palma de la mano y así continuamente  hasta dejarla del tamaño de una tortilla mediana pero que quede con cierto grosor.

Ponemos encima parte del relleno de champiñones, doblamos verticalmente las orillas del papel hacia el centro como queriendo hacer un taco con puntas hacia arriba, con los dedos de una mano bajamos doblando encima del relleno la parte derecha  y con la otra mano doblamos el otro extremo y separamos de encima el papel encerado y terminamos de hacer el rollo doblando y metiendo las orillas de lo largo. 

Pasamos el rollo a la mezcla de leche vegetal con la chía y barnizamos con cuidado el rollo con la ayuda de una cuchara o con los dedos y después lo pasamos por la mezcla de amaranto con avena empanizándolo por completo.

Después los freímos de 2 en 2 para tener espacio suficiente para voltearlos con ayuda de dos palas, freír cada lado hasta que se dore un poco y los extremos del rollo con ayuda de la pala los paramos  para que se frían un poco de cada extremo...

 

El pescado es muy rápido de cocer y más ya desmenuzado así que no necesitan los rollos tanta cocción, solo que queden ligeramente dorados, y los vamos pasando por toalla absorbente para quitar el exceso de grasa, yo los freí con aceite de coco unos y con aceite de ajonjolí otros.

¡ Listo ! Sin duda una delicia súper sana que enamorará a los peques y a los señores de la casa!! ❤️😋