CALABAZAS RELLENAS DE QUINOA-REQUESÓN con MORINGA

**Pueden ser VEGANAS CON TOFU-QUINOA CON MORINGA:::
--Yo mezcle requesón-tofu y el resto del relleno--

* 10 calabazas redondas medianas
* 1/2 taza de Quinoa cocida
* 1/2 taza de requesón o tofu( pueden ser ambos).
* 2 cucharadas de chía
* 1/4 taza de leche de coco orgánica o la que elijas.
* Una pizca de comino recién molido y hierbas finas o sazonador orgánico ( véase la imagen), Cebolla y ajo deshidratado recién molido o en polvo
* 1/2 cdta. de MORINGA
* Harina de coco orgánica o la que elijas
* Sal de mar y pimienta
* Ajonjolí
* Utensilio saca pulpas de fruta (puede ser una cucharita alargadita de té).
* Aceite de ajonjolí o el que tengas para freír o también se pueden hornear👍🏼
* Salsa verde de lentejas ( receta abajo).

PREPARACION:

Ponemos las cucharadas de chía en la leche de coco a reposar por unos minutos.

Mientras cocemos las calabacitas al dente (semi firmes), cuidado de que no queden muy suaves para poderlas rellenar más fácil pero que ya tengan la consistencia ideal para comer.
En un bowl ponemos la QUINOA cocida, el REQUESÓN, tofu desmenuzado, la MORINGA, sal y pimienta, mezclamos bien y reservamos.

Ponemos en 3 platones semi hondos dividiendo en uno la harina de coco (o la que elijas), en otro la mezcla de chia con leche( a ésta le agregamos todos los condimentos y batimos un poco); en el 3er  platón el ajonjolí.

Abrimos las calabazas una por una con la punta del cuchillo hacemos con éste un círculo pequeño sobre las calabazas se lo retiramos y vamos abriendo un poco con el quita pulpas, la cucharita o el dedo meñique a falta de jeje retiramos el interior y todo el jugo, no importa que dejemos unas cuantas semillitas son saludables 😁
Ponemos a calentar el aceite en una sartén o el horno precalentado 180.c

Las vamos pasando primero por la harina, luego por la chía dándoles vuelta y después las espolvoreamos con ajonjolí no importa que no queden tapiadas, solo es para añadirles nutrientes a las calabazas y darles mejor sabor 😋

Después  las pasamos por el aceite de a pocas para que se frían mejor y poderlas maniobrar por todos los lados, las vamos pasando por una toalla absorbente dejando que se enfríen ligeramente y después las rellenamos todas con la mezcla de la Quinoa- requesón.

Si las vas a hornear mételas por 35 minutos aprox o hasta ver que se doraron ligeramente de la superficie.

RECETA DE LA SALSA VERDE DE LENTEJAS:

--Si es para babys solo omite el chile serrano--

*9 tomatillos chicos
*2 chiles serranos chicos
*pedacito de cebolla
*1/2 ajo
*1 taza de lentejas cocidas
Sal y pimienta.

::PREPARACIÓN DE LA SALSA::

Ponemos a hervir por 3 minutos solamente los tomates y los chiles; después licuamos los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo y 2 cucharadas de lentejas (reservamos el resto); sal y pimienta.

La pasamos a un recipiente de salsas y agregamos las lentejas restantes y mezclamos, después podemos bañar con ésta salsa las calabazas rellenas  o la ponemos como cama y encima servimos las calabazas.